Учитывая тот факт, что всё больше людей осознают негативное воздействие человечества на природу, индустрия общественного питания также в значительной степени обеспокоена проблемой сильного загрязнения природы. Руководители предприятий стараются следовать новому «зелёному» стандарту ведения бизнеса, и это не очередная маркетинговая уловка! Именно поэтому важно предложить вашим гостям экологически чистую биоразлагаемую и компостируемую посуду, если вы являетесь владельцем ресторана, закусочной, работаете в сфере доставки еды или просто желаете устроить вечеринку. В настоящее время на рынке можно найти самые разные изделия такого рода – от столовых приборов, тарелок и чашек до контейнеров, блюд и подносов.
Использование биоразлагаемой и компостируемой посуды
Когда вы задумываетесь об экологичности своего предприятия общественного питания, что первое приходит на ум? Чаще всего, люди озадачиваются происхождением продуктов питания. Высижены ли эти яйца курами, выращенными без химии? Говядина поступает от коров свободного выгула? Являются ли эти фрукты и овощи органическими? Когда речь заходит о приготовлении блюд и происхождении продуктов питания, таких вопросов может возникнуть очень много.
Однако, не менее важным объектом внимания должна быть и посуда, из которой вы едите. Традиционные одноразовые пластиковые изделия приобрели очень плохую репутацию, ведь именно этот материал стал причиной большинства огромных свалок по всей планете. Из-за того, что процесс разложения обычного пластика может занять сотни лет, многие организации общественного питания в настоящее время отказались от его использования. К счастью, на рынке уже давно доступны альтернативные варианты экологичной одноразовой посуды, позволяющие хотя бы частично решить проблему тотального загрязнения планеты.
Несколько основных материалов, из которых производят одноразовую эко-посуду
- Дерево. Посуда изготавливается из твёрдых пород древесины: береза, сосна, тополь. В данном случае используется натуральный шпон (щепа) – экологически чистый древесный материал. Процесс разложения подобных деревянных изделий длится около 80 дней. Основная продукция: ложки, вилки, ножи, размешиватели для напитков (мешалки), палочки для еды (лапша, суши), тарелки, лотки, корзинки, стаканчики.
- Бамбук. Посуда и приборы изготавливается из натурального бамбука (древовидного злака). Процесс разложения данного материала длится 4-6 месяцев. Основная продукция: тарелки, палочки для еды, пики, шпажки.
- Крафт-картон. Посуда изготавливается из небелёного переработанного плотного картона, который разлагается в природе в течение 4-6 месяцев. Основная продукция: стаканы, супницы, контейнеры (боксы для бургеров, сэндвичей и др.; коробки для пиццы, лапши и др.; салатники), упаковка для картошки фри, тарелки, лотки и подложки.
- Крафт-бумага. Изделия изготавливаются из небелёной бумаги крафт – вторичного сырья без применения отбеливателя. Срок разложения материала – 4-6 месяцев. Основная продукция: пакеты, салфетки, уголки (для бургеров, сэндвичей, чебуреков и др.).
- Сахарный тростник (багасса). Для изготовления посуды используется комбинация сахарного тростника (травянистого злака) и бамбука. На разложение этого материала требуется 80-180 дней. Основная продукция: тарелки, чашки, контейнеры (ланч-боксы), супницы.
- Кукурузный крахмал. Посуда изготавливается из натуральной переработанной кукурузы (растительного злака). Срок разложения таких изделий в природе длится до 6 месяцев. Основная продукция: ложки, вилки, ножи, тарелки.
- Пальмовые листья. Посуда изготавливается из опавших пальмовых листьев. Разлагается такой материал 4-6 месяцев. Основная продукция: тарелки и чашки.
- Биоразлагаемый полипропилен. Посуда изготавливается из пищевого полипропилена со специальными добавками. Данный материал одобрен FDA – Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США). Процесс полного разложения таких изделий в природе длится от 1 года до 5 лет. Основная продукция: тарелки.
Примечание. Под разложением подразумевается распад сложных химических соединений (из которых состоят различные предметы, являющиеся отходами) на простые (углекислый газ, вода, аммиак, сероводород, метан). Условия усреднённые: отходы находятся в “теле” свалки на глубине более 2 метров, влажность полигонов средняя (около 25%), величина pH, содержание кислорода, водорода, микроэлементов оптимально для развития микроорганизмов-редуцентов.
Экологические сертификаты в сфере общепита
Вся экологичная посуда проходит сертификацию, как компостируемая и/или биоразлагаемая. Сертификация продукции подтверждается специальной маркировкой на упаковке.
Компостируемая. Означает, что изделие разрушается естественным образом до богатых питательными веществами органических материалов при утилизации с другими компостируемыми предметами, не оставляя видимых или токсичных отходов. Фактически, это обычное удобрение.
Биоразлагаемая. После утилизации такие изделия перерабатываются микроорганизмами без вреда для окружающей среды.
Давайте на нескольких примерах рассмотрим более подробно эко-материалы, которые используют для производства одноразовой посуды.
Компостируемые бамбуковые тарелки
Бамбуковые тарелки выступают, как экологичная и элегантная альтернатива бумажной и пластиковой одноразовой посуде. Тарелки из бамбука имеют хорошее качество, привлекательный внешний вид и подходят практически для любого мероприятия. Производятся из органического бамбука. Бамбуковая одноразовая посуда является биоразлагаемой и компостируемой. Бамбуковые тарелки гарантированно не содержат в своем составе вредных химикатов, пестицидов, отбеливателей или красок. Ассортимент здесь достаточно широк – круглые и квадратные формы, с малой и большой глубиной, маленькие и большие размеры. Известный своей прочностью, бамбук не будет сгибаться даже под самыми тяжелыми порциями, обеспечивая вам и вашим гостям душевное спокойствие!
Биоразлагаемая деревянная посуда
Большая часть одноразовой посуды из дерева изготовлена из твёрдой березовой древесины, что обуславливается её способностью разлагаться всего за 80 дней. Данный материал обеспечивает максимальную прочность и долговечность, что делает его предпочтительным сырьём для изготовления столовых приборов. Поскольку берёзовая древесина – это твёрдая порода, то вам не нужно беспокоиться о появлении сколов. Одноразовые столовые приборы из берёзы могут быть использованы для сервировки любой еды, в том числе в кафе, ресторане и других заведениях общепита.
Посуда из пальмовых листьев
Посуда из пальмовых листьев выглядит очень привлекательно и является многофункциональной. Листья собираются с пальм арека, и другого целевого назначения у них нет. Форма готовых изделий может быть любой – от квадратной до тарелки в виде сердца, которая точно понравится молодожёнам на свадьбе! Ассортимент подобной посуды очень широк – от маленьких тарелочек до больших блюд!
Посуда из сахарного тростника
Одноразовая посуда из сахарного тростника и багассы является ещё одной экономичной альтернативой традиционным пластиковым изделиям. Для изготовления посуды в сырьё также добавляется бамбук. Багасса является побочным продуктом обработки волокон сахарного тростника в процессе отжима сока. Посуда из багассы имеет хорошую жаростойкость, способна выдерживать нагрев в микроволновой печи до 93 градусов по Цельсию!
Одноразовый крафт-картон
Это ещё одна экологически чистая альтернатива для ресторана, кафе или бистро. Изготовленные из небелёного картона, одноразовые изделия имеют дополнительное покрытие, что делает их устойчивыми к разрезам и протечкам. В отличие от посуды с пластиковым (ПЭТ) покрытием, которая не будет разлагаться много лет, крафт-посуда имеет покрытие на основе силикона, которое обеспечивает быстрое и естественное разложение изделия в природе. Кроме того, крафт-картон обладает превосходной трёхслойной структурой, а потому может использоваться для разогрева пищи в микроволновке. Также еду в такой посуде или упаковке можно накрыть крышкой и поставить в морозильную камеру – материал выдерживает замерзание до -40 градусов по Цельсию.
Биоразлагаемый пластик
Несмотря на то, что пластик способствует существенному загрязнению экологии, многие люди не готовы отказаться от привычной пластиковой посуды. И выход из положения нашелся! Посуда, изготовленная из безопасного полипропиленового материала, имеет специальные добавки, которые позволяют ей разлагаться в природе гораздо быстрее. Хотя время, необходимое для этого процесса, превышает стандарты перерабатывающих предприятий, тем не менее, оно существенно меньше, чем у традиционных пластиковых аналогов. Такая экологичная посуда также может использоваться для разогрева еды в микроволновой печи, что особенно важно для некоторых предприятий общественного питания.
Салфетки из небелёной крафт-бумаги
Учитывая тот факт, что в качестве сырья для их изготовления используется переработанный материал, такие салфетки отличаются наибольшей экологичностью, чем традиционные аналоги. Салфетки из небелёной крафтовой бумаги не будут выделять токсичные химикаты в окружающую среду после утилизации. После использования их можно просто выбросить, не опасаясь за загрязнение земли или воды химическими веществами, что происходит в случае с обычными одноразовыми салфетками.
Теперь, когда вы познакомились с различными эко-материалами для производства одноразовой эко-посуды, стоит изучить и другую экологически чистую продукцию, которая может быть полезна для вашего ресторана, кафе или закусочной. Существуют прочие безвредные для природы изделия, интересные индустрии общественного питания – от контейнеров, стаканов для холодных напитков и столовых приборов до коробок под пиццу и подносов. Есть даже экологичные мусорные мешки и бытовая химия.
Но, об этом в следующий раз…
Посмотрите похожие записи
